마술가게

캐나다에서 맥주 만드는 Brewer가 되기 위해 학교 정보를 알아보는 분들을 위한 포스팅 캐나다 전체에 맥주만을 만들기 위한 Brewer 과정이 있는 학교는 3개다. (식품공학과 등 다른 것들까지 배우는 과정이 있는 학교 제외) Kwantlen Polytechnic University – Brewing & Brewery Operations (British Columbia) https://www.kpu.ca/brew Brewing Home Chloe completed her Bachelor of Science (Chemistry) from the University of Saskatchewan and went on to work in Montreal as a brewer at McAuslan Brewing..

[Saison] 한국 어느 Craft 맥주집에서 '세종'맥주라는 메뉴를 보고 세종대왕을 좋아하는가 했다. 이번주 우리 과 맥주 판매하는 리스트에 Big Apricot Fruit Saison | (5.3% ABV, 25 IBU) 있는 걸 보다가 아 그때 그 세종이 이 세종이구나 싶었다. Saison은 세송과 세종의 중간 발음 정도 되는듯... 불어이고 영어로 하면 season이라는 말이다. 벨기에에서 처음 만든 것으로 여겨지고 Saison이 딱히 이런거다라고 말하기엔 Variation이 무척 많다. 하지만 쓴맛이 적고 신맛이 있으며 과일맛이 나는 것이 주류인듯. 좀 상쾌하다고 할까? (라거의 시원함 말고 말이다) 가벼운 느낌을 준다. 북미에서 인기있는 맥주스타일이다. 벨기에에서 유래했다고는 하지만 미국 크..

오늘은 '포터(Porter)' 지역 맥주업체인 Steamworks Brewing 사의 Salted Chocolate Porter 다. 이름에서 무슨 맛인지 연상할 수 있게 직관적으로 이름 지었다. 포터는 맥아를 볶아서 양조하니 색이 검습니다. 시원한 맛으로 마시는 라거와 다르게 상면발효라 상온이나 조금 차가운 7~10도 정도로 마십니다. 포터라는 이름은 일꾼들의 맥주여서 그렇다는 말이 있습니다. 다른 맥주들보다 곡물량이 많아서 말 그대로 액체빵이죠. 예전 소설에 가난한 영국 사람들이 흑맥주에 빵으로 식사를 대신하는 장면들이 나오는 그 흑맥주가 대개 포터입니다. 스팀웍스의 포터는 바다소금을 넣어서 인지 간이 잘 맞습니다 ㅋㅋㅋ 6%라 도수도 적당히 높은편이구요 살짝 아쉬운 건 안주때문인지 술맛때문인지 모르..

1455년부터 맥주를 만들어 온 안덱스 수도원은 향이 진하고 뒤 끝이 깨끗한 황금빛 안덱스 맥주를 생산합니다. 같은 밀과 보리로 만들었다 하더라도 어떻게 빻고 삶았는 지 어떤 효모를 썼는 지 어떤 온도에서 숙성시켰는 지에 따라 맛은 천차만별이죠. 유럽 여행에서 수도원 맥주 빼놓지 말고 드셔 보세요