마술가게

**아세트알데히드(Acetaldehyde)**는 발효 과정에서 자연적으로 생성되는 화합물로, 맥주에서 풋사과, 잔디, 또는 생 호박과 같은 맛을 유발할 수 있습니다. 발효가 완료되면 효모가 아세트알데히드를 에탄올로 전환하지만, 발효가 불완전하거나 맥주가 충분히 숙성되지 않으면 아세트알데히드가 맥주에 남아 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다.아세트알데히드는 어떻게 형성되는가?발효 과정에서 효모는 당을 알코올과 이산화탄소로 변환합니다. 아세트알데히드는 이 과정 중간에 생성되는 화합물이며, 정상적인 발효가 이루어지면 효모는 아세트알데히드를 에탄올로 전환합니다. 하지만 발효가 중단되거나 효모가 스트레스를 받는 경우, 아세트알데히드가 맥주에 남을 수 있습니다.아세트알데히드가 맥주에 미치는 영향풋사과 또는 날 것의 맛아세..

최근 멕시코 방문을 한 사람들 중에 입국세를 내는 상황이 벌어지고 있습니다. 많은 여행자들이 여행시 타블렛, 손전화기를 기본으로 가지고 가고 노트북도 가지고 가는 경우가 많은데, 이 경우 추가 세금을 물리고 있다고 합니다.새로운 법률에 의하면 한 사람당 하나의 휴대용 컴퓨팅 디바이스 만을 소지한채 입국이 가능하기 때문에, 기내용 타블렛과 함께 일을 하는데 쓸 노트북을 가지고 가면 세금을 내게 됩니다. 새로운 법률에 의거한 입국시 한 사람당 소지 가능한 품목은 아래와 같습니다.카메라/비디오 카메라 2대휴대폰 3대GPS 기기 1대휴대용 컴퓨팅 기기 1대비디오 게임 콘솔 1대 + 게임 5개악기 2개텐트 1개쌍안경/망원경 1개핸드툴 (전기를 이용하지 않은 공구들) 1 세트낚시대 4대18세 이상인 경우, 와인 6..

홉 타이밍과 케틀 향그렇다면 이러한 홉들이 케틀 향에 어떤 역할을 할까요? 2015년 한 연구논문에서는 사즈 홉을 사용하여 별도의 맥주 배치를 끓여보았는데, 홉을 추가하는 타이밍을 달리했습니다. 연구의 목적은 초기 케틀 호핑, 초반 호핑, 늦은 호핑(끓는 끝 10분 전)이 전반적인 맥주 향에 어떤 영향을 미치는지 보기 위함이었습니다. 연구원들은 대부분의 꽃향기 화합물이 끓기 시간이 길어질수록 감소했고, 향이 강한 화합물은 끓는 과정에서 증가하는 경향을 보였다고 발견했습니다. 특히 α-휴뮬렌과 β-카리오피렌 산화 생성물이 회복율이 높게 나타났는데, 이는 끓는 동안 이러한 세스퀴테르펜 탄화수소 화합물이 산화되었기 때문입니다. 이 산화 반응은 사즈 홉을 사용할 때는 월풀에서만 일어났고, 끓임이 필요한 것으로 ..

제2장: 핫 호핑의 장점과 단점향과 맛을 향상시키기 위해 많은 양조자들이 드라이 호핑과 함께 핫 호핑을 채택하고 있습니다. 이 책에서는 핫 호핑이 왜 중요한지에 대한 연구와 끓는 과정 초기에 홉을 추가했을 때 홉 화합물에 어떤 변화가 일어나는지를 탐구합니다. 이 장에서는 핫 호핑의 타이밍, 홉의 종류, 홉의 나이, 늦게 추가하는 홉의 온도 등 맥주 향에 영향을 미치는 여러 요인의 중요성에 대해 논의합니다.케틀 향전통적인 케틀 향은 맥주에서 향이 강한, 나무 향, 허브 향으로 묘사되며 복잡한데, 이는 끓기 시작할 때 추가되는 홉 때문입니다. 이런 홉은 화합물이 증발하고, 테르펜이 산화되어 산화 유도체로 변환되며, 발효 중에 산화 유도체가 생물학적으로 변형될 때 다양한 변화를 겪습니다.일반적으로, 케틀 향은..

제가 생각하는 요즘 메트로 밴쿠버 혹은 BC주의 핫한 3대 브루어리를 꼽으라고 한다면 Superflux, Backcountry, Fieldhouse 라고 할 수 있겠습니다.그 중 가장 첫번째 Superflux Brewing은 창의적이고 실험적인 맥주 스타일로 유명합니다. 기존의 틀에 얽매이지 않고 새로운 맛과 경험을 제공하는 곳입니다.Superflux Brewing은 처음에 Contract Brewer로 시작했습니다. 독창적이고 대담한 스타일 덕분에 금세 자신들만의 충성 고객층을 구축하게 되었고, 2020년에 East Vancouver에 양조장을 오픈했습니다.맥주들은 Hazy하고 Sour한 것들이 대부분입니다.주요 맥주 라인업은Happyness IPAABV: 6.5% / BITTERNESS: MEDIUM..

그동안 미국에 여러번 가봤지만 한국에서 바로 가거나 캐나다에선 육로로 국경을 넘었었습니다.이번에 세인트 루이스를 가는데 밴쿠버를 출발해 시애틀을 거쳐 가게되었습니다.처음엔 육로로 시애틀까지 가서 주차하고 다녀올까 했는데 비행기 삯이 거의 차이가 없어 그러한 불편을 감수할 필요가 없더라구요.문제는 시애틀에서 환승 시간이 45분 밖에 안된다는 것이었죠.너무 짧은 게 아닐까 걱정을 해서 다른 항공편을 알아봤더니 대기 시간이 5시간 7시간 이렇더라구요. 그래서 모험을 해보기로 합니다.문제는 미국 입국 수속인데 시애틀 공항에서 입국 수속을 한다면 시간이 걸리겠지만 위탁 수하물이 없으니 어찌어찌 가능하지 않을까 생각했습니다.막상 가보니 미국 입국 수속을 YVR에서 하더군요.(이건 기차를 타도 마찬가지라고 들었습니다..

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맥주 전공 브루어가 추천하는 맥주 2Samuel Adams사무엘 아담스라는 이름은 미국 독립전쟁 영웅의 이름입니다. 그 유명한 보스턴 차사건의 주동자였죠.여기서 눈치챌 수 있듯이 사무엘 아담스는 보스턴 라거입니다.색은 갈색이 도는 Amber(호박색?)입니다. 맛은 버드와이저 류의 상쾌하고 가벼운 맛의 라거가 아닌 에일인가 싶을 정도의 깊은(?) 맛이 있습니다.약간 달콤하고 Toffee 향이 있고, 은은한 파인 시트러스 향이 나는 홉의 특징을 가지고 있는 부드러운 독일식(비엔나식) 라거입니다. 홉을 미국 홉이 아닌 독일 홉인 할러타우 등을 쓴다고 합니다.한국 여행 블로거들이 쓴 이 맥주에 관한 글을 보면 카라멜을 넣어서 달다는 말도 안되는 이야기들이 있는데 그런 게 아니고 Malt(볶은보리) 중에 카라멜 ..

지난 번 글에 이어 두번째입니다. (https://www.francisco.kr/715) 4. 영어에 관한 문제 영어는 입학시 아이엘츠 6.5와 이에 동등한 수준 이상을 요구합니다. 이게 공부할 때는 어렵게 느껴지지만 학교에 들어오면 정말 최소한의 수준도 안된다는 느낌이 듭니다. 먼저 아이엘츠 6.5와 동등한 수준을 만드는 여러가지 방법이 있죠. 시험을 보고 6.5를 취득한다. 하지만 이게 생각보다 쉽지 않습니다. 그래서 저는 좀 더 쉬운 방법을 선택했습니다. 아일락 어학원을 다니면 자체 아이엘츠 시험으로 대체 할 수 있습니다. 지금도 있는 지 확인은 안해봤는데요 KISS라는 온라인 코스가 있었어요.(코비드 때문에 생긴건 같아요) 저는 이미 캐나다에 입국해 있었지만 밴쿠버 다운타운까지 가려면 Skytra..

High Life는 "맥주의 샴페인"으로 불리며, 1903년부터 생산되고 있는 클래식한 미국 라거 맥주. 하이 라이프는 투명하고 밝은 금색 외관과 가늘고 긴 모양의 투명 유리병으로 유명.부드럽고 상쾌한 맛이 특징이며, 약간의 맥아 맛과 홉의 쓴맛도 있음. 태평양 북서부의 갈레나 홉을 사용. 밀러 하이 라이프는 클래식한 미국 라거를 선호하는 소비자들에게 어필하고 있음. 하이 라이프는 저렴한 가격, 접근성, 그리고 미국의 전통과 유산과의 연관성으로 미국 맥주 시장의 주요 제품중 하나임.